FOIE GRAS CRU AUX NOISETTES

Temps de préparation : 14h

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS : 

  • 400 g de foie gras de canard
  • 60 g d'éclats de noisettes grillés
  • Huile de noisette
  • Vinaigre balsamique ou de framboise
  • 8 tranches de pain de campagne d'1 cm d'épaisseur
  • Poivre blanc, Gros sel

PREPARATION :

Placez le foie gras au réfrigérateur durant 8 à 12h, entouré de glace afin qu'il soit bien ferme. Faites trés légèrement griller les tranches de pain de campagne. 

A l'aide d'un couteau tranchant trempé dans l'eau bouillante, coupez les copeaux de foie gras et déposez les sur le pain grillé. Ajoutez une petite pincée de gros el et parsemez de noisettes, poivrez légèrement. Servez accompagné d'une salade de roquette ou de cresson assaissonée d'une vinaigrette à l'huile de noisette et vinaigre balsamique ou de framboise.

 

 

 
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