Fromage de chèvre flambé aux noisettes 

Temps de préparation : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 à 3 grosses pommes
  • 4 brins de thym
  • 25cl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de calvados ou autre
  • 1cuillerée à café de miel
  • Poivre du moulin
  • 4crottins de chèvre de 80g
  • Salade d’accompagnement

 

Préparation :                   

 

1 -  Préchauffez le four à 200° C.

2 - Coupez les pommes en quartiers et ôter le trognon. Découpez les quartiers en lamelles. Portez à ébullition l’eau additionnée de miel pour y faire cuire les pommes en veillant à ce que la chair reste ferme. Otez les lamelles à l’aide d’un écumoire.

3 -  Disposez les lamelles de pommes en rosace dans des plats à  gratin. Panez le fromage avec de la farine de noisettes. Déposez-le au milieu, parsemez le tout, d’éclats de noisettes et du thym. Arrosez d’huile.

4 - Faites fondre le fromage de chèvre 10 minutes au four à 200°C. Poivrez. Faites chauffer une cuillerée à s de calvados (par assiette) à l’aide d’un briquet.

Nappez le fromage dès que l’alcool flambe.

 
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