Confits et Gambas en salade tiède

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

  • 2 cuisses de confit de canard émincées
  •  sel, poivre noir
  • 4 gésiers de canards confits émincés
  • quelques gambas
  • 1 oignon tendre finement effilé
  • 200g de cresson équeuté,
  • 4 à 5 brins de persil plat
  • 2 belles pommes granny épluchées taillées en dés
  • 60g d’éclats de noisettes grillés
  • 1 sauce vinaigrette à l’huile de noisettes et vinaigre balsamique              

Préparation :

Cuisson : confits : 5 min ; gambas : 3 à 4 min de chaque côté

Mettez le cresson et les dés de pomme dans un saladier en poterie ou en bois d’olivier.

Chauffez fortement une poêle antiadhésive et y poêlez vivement les confits en secouant bien la poêle. Les retirer, assaisonnez et les maintenir au tiède.

Faites revenir vos gambas, salez et réservez.

Préparez la sauce vinaigrette ;

Au moment de servir : versez confits et gambas sur le cresson. Assaisonnez avec la vinaigrette et le jus des cuissons. Mélangez délicatement parsemer d’éclats de noisettes grillés.

 

 
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