Solettes aux noisettes

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 2 personnes 

INGREDIENTS :

  •   2 solettes de 250g ou 2 filets de poisson,
  •   150g de farine de noisettes,
  •   1 branche de romarin frais, 1 jaune d’œuf,
  •   50g de beurre, sel, poivre,

PREPARATION :

Si vous préparez les solettes, faites-vous retirer par le poissonnier la peau, ébarber et retirer la tête.

Hachez finement la branche de romarin frais, et mélangez à la farine de noisettes.

Badigeonnez votre poisson au pinceau, du jaune d’œuf sur une face. Passez celle-ci dans le mélange farine et romarin.

Chauffez 30g de beurre dans une poêle et ajouter un soupçon de sel. Quand le beurre est couleur noisette, mettez-y cuire le côté pané sur feu doux. Laissez dorer 3 minutes, en n’oubliant pas de saler, poivrer l’autre côté du poisson.

 

- Retourner le poisson, ajouter 20g de beurre, assaisonnez le côté pané cuit, et arrosez-le du beurre de cuisson.

-Mettre le poisson dans un plat de service chaud, sans le beurre de cuisson.

 

 
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