– 70g de pralin de noisettes en pâte (85% de noisettes)
– 220g de miel liquide
– 280g de farine
– 100g de sucre de cassonade en poudre
– 40g de beurre à température ambiante
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– des épices : 1 cc de cannelle, 1 cc de mélange 4 épices (et si vous avez : une bonne pincée de gingembre, muscade, anis vert…)
– 2 gros oeufs
– 10 cl de lait
et quelques éclats de noisettes grillés pour parsemer sur le pain d’épices.
1 – Préchauffez le four thermostat 5-6 à 160°C
Faites fondre le beurre, tiédir le lait. Remuez bien votre pralin dans son pot pour homogénéiser votre pâte et mettez le pot à tempérer dans une eau chaude.
2 – Faites réchauffer le miel à faible température au micro ondes.
3 – Versez dans une jatte, le sucre cassonade, le sucre vanillé et les épices, ajouter la farine et mélangez. Incorporez le miel chaud et le pralin tiédi, en remuant avec une cuillère en bois. Introduisez peu à peu les oeufs avec un peu de lait tiède et faites une pâte homogène
4 – Versez dans un gros moule à cake et faites cuire 1h à 1h 15 Démoulez à froid, et laisser reposer votre pain d’épices au moins 1 jour avant de déguster
5 – Enveloppez le de papier alu, vous le conserverez au moins 1 semaine…
Ferme de la Campelière
350, route de Saint Vincent
47360 Lacépède
05 53 95 98 29
contact@lamaisondelanoisette.com
